相信很多人在日常的生活中都会喝白酒，大家在喝酒的时候一定会看看白酒的酒精度数是多少，是高度酒还是低度酒，但是大家知道白酒的度数是怎么确定的吗？换句话说，白酒度数的定义是什么，度数的高低和白酒的质量挂钩吗？
酒精度数是指酒精中酒精容量的百分比。白酒度数的高低，并不能代表酒的质量风味的优劣，所以，酒质的优劣与度数高低并没有直接关系，只是个人口感的问题。
度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，低度酒并非我们所理解的高度酒加水降度勾兑出来的！
酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：
一、降度后的酒和原酒的风味、风格有明显变化；
二、降度后出现浑浊乃至沉淀；
三、口味不调和、易出现水味。
因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，这是真的吗？关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。
所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，白酒度数高低与品质没有必然的联系。
虽然我们不能追究多少度数的酒对人体最后，但是我们可以从不同角度区分什么度数的白酒更适宜饮用。我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，低度白酒出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
酒度数高、酒精度低的酒不能作为判断酒的好坏的标准。只能说萝卜白菜各有所爱，希望所有白酒爱好者都能理解这一点，把人体自身的健康放在第一位，选择喝优质好酒。