首先为了防止被吐槽，我在这边声明下，本文所有内容均来自我搜的野史以及和部分学者聊天得来的，不代表我的个人观点，仅作为讨论。
福建其实有两个闽王，一个是王审知，一个是陈政。我估计是很少数人中都熟悉他们两个的，为啥，我在福州住了几十年，在漳州云霄陈政墓旁边的小区住了一年，时不时去将军山公园溜达。
当时唐朝的时候他们是兵分两路进入福建，一个是通过武夷山进入福州，这就是闽王王审知。一个是通过潮汕进入云霄，这个就是陈政。陈政是最早进入福建的，在公元670年进入漳州云霄，设立了漳州，那时候漳州的首府是云霄。后面陈政死后陈元光继任，这就是开漳圣王，发展了整个闽南地区。
王审知是在公元893年攻下福州的，后来统一了非闽南部分的如今福建区域，是如今正统的闽王。我有听部分学者说，在这期间闽南那边的政权在王审知入闽的时候还派兵攻打王审知，后面两边议和才没有兵戎相见，这个具体是如何，不得而知。
陈政以及陈元光是光州人，就是现在的河南省潢川县。王审知是光州固始人，某个意义来说，陈政和王审知是老乡，陈政带进漳州的人无可考究，但是王审知带入福州的则是八姓，比如现在福州林陈满天下，当时说是为了奖励有功的八姓，给这些人做了很大的册封。我姓林，是当时功劳最大的，所以如今林姓是最多的。
这时候纯种的福州人不多了，整个福建伴随着八姓入闽，已经变成河南人为主的福建。如今的福建人是当初入闽的河南人和本地福建人通婚后的产物，以福州为例子，真正的福州人皮肤有点像白化病，如今已经看不到了。整个中华民族都是在做民族大融合，福建也不例外。
为什么福州地区的方言和闽南地区的方言不同呢？这涉及到了语言的改革。我们先要确认一点就是闽南话和潮汕话很像，互相都能听得懂，但是福州话和闽南话差别很大。当时王审知是正统进入福建，福州第一次成为福建的中心，于是要求福州官员学习官话。很多历史研究都说福州话是最接近当时中国的官话，这相当于我们现在的普通话，那也就是说福州话是唐朝的普通话。
当时的普通话也就是现在的福州话为啥会和真正的普通话差别这么大？人家唐朝李家也不是汉人啊，说的都是北方少数民族的话。某个角度来说，福州话就是唐朝李家那个民族说的普通话，福建人现在很多是胡人、是少数民族的后代。关于这一点，我必须说的是，我有蒙古斑，只有草原上的民族才有蒙古斑。而且这个蒙古斑很强势，我女儿也有蒙古斑。
这就涉及到了遗传学，女儿像爸爸，儿子像妈妈，女儿继承了我的Y染色体，所以和我会更像。然后就可以反推长得我母亲那一系可能是马背上的民族的后人。确实我舅舅人高马大的，和成吉思汗还真有点像。
我的推断是当时整个福建都是说闽南语，由于王审知入闽，大家一起学习福州话，然后才有了福州话。当时福州的王审知政权还无法渗透到闽南，所以闽南的官话改革失败。
另外一个角度就是饮食习惯以及生活习惯的不同。我在闽南的时候觉得那边不讲究吃，菜很普通，福州就不同，是一个会吃的地方。如果结合上面的这些就不难明白，王审知是正统的，自然带来了达官贵人，这些人肯定对吃很有讲究，慢慢的就演变出了如今的福州菜，也就是闽菜。所以某个角度来说，闽菜是唐朝菜演变来的。
最后说下，合理评论，我们只是讨论，以上均不代表任何观点。面朝大海春暖花开，我是养花那点事，阿弥陀佛，不要骂我。