做一次，吃一个月，早餐不用早起，营养齐全又好吃，简单又省心。
我家大嫂是一位面食高手，从馒头到包子，从煎饼到蛋糕，样样精通。正因此，再加上“近水楼台先得月”，所以，我也从一个面食新手，成为“半个的面食高手”，基本的面食都能做得有模有样，人人夸赞，哈哈……
这几天天气转凉了，对于每天需要早起做早餐的人来说，是一件特别不容易的事情，每天天刚蒙蒙亮时就要起床做早餐，就是为了让家人能够吃上一口热腾腾地营养早餐，让家人精神抖擞地出家门。
其实想要吃上营养早餐，方法很简单的，平时有空时，我们可以多做一些面食，像馒头、包子、饺子、馄饨或饼，这些都可以提前做好放冰箱，不用顿顿做，不用早起，简单蒸一蒸，煮一煮，只要10分钟就能吃上美味的早餐，方便又快捷，简单又省事。
今天，分享的这款芹菜鲜肉扁食就是我家平常做得最多的，皮薄馅多，鲜香美味，营养齐全，大人孩子都爱吃。而且做法也简单，食材用到了猪肉、芹菜和香菇，还有一些现成的扁食皮，平时有空时，我会一次做好，放入冰箱冷冻，吃上一个月都没问题。下面来看看具体做法吧，喜欢的朋友可以试试哦。
【芹菜鲜肉扁食】
【所需食材】：猪肉，芹菜，鸡蛋，干香菇，扁食皮，姜，葱，生抽，老抽，盐，鸡精
具体做法：
1、 准备一斤瘦肉，可以带少许肥肉，口感会更好，200克芹菜，1个鸡蛋，6个干香菇，3元的扁食皮。
2、 干香菇用温水泡发，清洗后挤干水分，再切碎，芹菜去掉叶子，切碎后，再将水分挤干，准备适量葱花和葱白。
3、 瘦肉清洗后，用厨房纸吸干水分，先切小块再剁碎，剁成有颗粒感的肉末，这里建议用刀剁，口感会更好。
4、 准备葱姜水，碗中倒入半碗清水，加姜丝、葱丝，浸泡10分钟，这就是葱姜水，可以用来去腥味。肉末倒入碗中，加1勺老抽，1勺生抽，少许盐和鸡精，打入一个鸡蛋清，再多次少量倒入葱姜水，顺时针搅拌均匀。
5、 把芹菜、香菇碎倒入盆中，倒入葱花，加1勺熟油，再次搅拌均匀，这样肉馅就做好啦，将肉馅放入冰箱冷藏半小时，这样可以防止出水。
6、 拿一张扁食皮，加1勺肉馅，四周捏紧实就可以了，全部包完后，我们可以装入保鲜盒，再放入冰箱冷冻。
7、 早上煮早餐时，直接拿出来，不需要解冻就直接下锅了。锅中水开后，加1勺盐，倒入扁食，搅拌一下，防止粘锅，煮至扁食浮起来就可以出锅了。
碗中加1勺香醋，1勺生抽，少许葱头油，再倒入扁食，撒上葱花就可以开吃啦。扁食鲜嫩多汁，汤汁鲜香美味，一口一个正好，天凉时来上一碗，全身心都特别舒坦。
【制作小技巧】：
1， 扁食要想好吃，调馅是关键，肉馅需要加足够量的葱姜水，可以去除肉腥味，还可以增加肉馅的汤水，保持住鲜嫩度。
2， 纯肉馅的扁食，口感比较腻，加了鸡蛋清、芹菜和香菇，既可以增加营养，又能丰富口感。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。